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Klasse: Strahlenflosser (Actinopterygii)
Ordnung: Barschartige (Perciformes)
Familie: Butterfische (Pholididae)
Butterfisch (Pholis)
Butterfische (Pholididae) sind eine etwa 13 Arten umfassende Familie.
Vorkommen:
Sie leben in den Küstengewäßern des Nordpazifiks und Nordatlantiks. In Europa findet man den Butterfisch (Pholis gunnellus) an den Küsten von Nord- und Ostseeum Island und bei Norwegen bis südlich zur Biskaya.
Merkmale:
Der Butterfisch hat einen aalartigen, schlanken Körper und eine lange Rücken- sowie Afterflosse. Ansonsten hat er die typische Makrelenform, allerdings ohne die ausgeprägten Steifen. Da es unterschiedliche Arten gibt, variieren Längen und Größe sehr stark. Längen bis zu einem Meter und einem Gewicht von 40 kg sind durchaus möglich. In Europa lebt die Buttermakrele an den Küsten von Nord- und Ostsee. Ihre Nahrung besteht überwiegend aus kleineren Fischen.
Verwendung:
Der europäische Butterfisch hat wegen seiner geringen Größe von 15–30 cm wenig wirtschaftliche Bedeutung. Er hat weißesfestes und grätenarmes Fleisch.
Als "Butterfisch" oder "Buttermakrele" werden seit einigen Jahren auch anderewesentlich größere und fettreiche Fischarten vermarktet. Dabei handelt es sich um die Arten Lepidocybium flavobrunneum und Ruvettus pretiosusdie beide zur Familie der Schlangenmakrelen gehren.
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