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Gemüse- und Salatlexikon

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Sorte

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Allgemeine Informationen

Radi
(Armoracia rusticana)
Bild: www.wikipedia.org
Meerrettich Scharf, frisch und würzig – so schmeckt frisch geriebener Meerrettich. In Bayern und Österreich wird er auch Kren, umgangssprachlich auch Radi, genannt. >> weiterlesen
Radicchio
(Cichorium intybus var. foliosum)
Radicchio Radicchio ist ein Salat aus der Zichoriengruppe und wird auch Roter Chicorée oder Rote Endivie genannt. Typisch sind seine dunkel- bis violettrote Farbe, die faustgroßen, lockeren Köpfe und der angenehme Bittergeschmack. >> weiterlesen
Radieschen
(Raphanus sativus ssp. sativus)
Radieschen Die bis zu 3 cm dicke Speicherknolle ist rot und schmeckt angenehm scharf. Der typische Geschmack des Radieschens wird durch ein Senföl verursacht. >> weiterlesen
Rapunzelsalat
(Valerianella locusta)
Feldsalat Der Gewöhnliche Feldsalat wird auch Ackersalat, Vogerlsalat, Rapunzelsalat und in der Schweiz auch Nüsslisalat genannt. >> weiterlesen
Rattenschwanzrettich
(Raphanus sativus ssp. mougri)
Rattenschwanzrettich Der Rattenschwanzrettich wird auch Schlangenrettich oder Mougri genannt. Die Schoten erinnern entfernt an "Rattenschwänze". >> weiterlesen
Rettich
(Raphanus)
Rettich Ursprünglich stammt der Rettich aus Vorderasien. In Schifferstadt (Rheinland-Pfalz) wird ihm zu Ehren sogar alljährlich das traditionelle Rettichfest gefeiert. >> weiterlesen
Rhabarber
(Rheum rhabarbarum)
Rhabarber Der Rhabarber ist eigentlich gar kein Obst, sondern ein "Stielgemüse", weil man ja nicht die Früchte, sondern die Stängel isst. >> weiterlesen
Riesenkürbis Kürbis Kürbisse enthalten viele Carotinoide, aus dem der Körper das die Sehkraft und die Haut stärkende Vitamin A aufbaut. >> weiterlesen
Romanasalat
(Lactuca sativa var. longifolia)
Romana Der Romanasalat, auch Römischer Salat, Kochsalat oder Sommerendivie genannt, hat ein herzhaftes, herb-aromatisches Aroma, ... >> weiterlesen
Rosenkohl
(Brassica oleracea var. gemmifera)
Rosenkohl Der Rosenkohl wurde erstmals in der Nähe von Brüssel angebaut, daher auch der ursprügl. Name "Choux de Bruxelles". >> weiterlesen
Rote Bete
(Beta vulgaris ssp. vulgaris var. conditiva)
Rote Bete Rote Bete, auch Rote Rüben genannt, sind vielfältig zu verwenden, z. B. für Suppen und als aromatische Gemüsebeilage. >> weiterlesen
Rotkohl
(Brassica oleracea var. capitata f. rubra)
Rotkohl Der Rotkohl ist eine Kohlsorte, die nach der Zubereitung zu Gemüse auch Rotkraut oder Blaukraut genannt wird. >> weiterlesen
Rübenstiel
(Brassica rapa ssp. rapa)
Bild: www.wikipedia.org
Rübenstiel Der Rübenstiel wird auch Stielmus, Kniesterfinken, Strippmaus, Streifmus oder Stängelmus genannt. Er hat vor allem im Rheinland eine lange Tradition. >> weiterlesen
Rucola
(Eruca sativa)
Rucola Rucola wird auch auch als Garten-Senfrauke, Roquette, Raukelkohl, Senfkohl oder Arugula bezeichnet. Sie ist eine anspruchslose, aber sehr wertvolle Salatpflanze. Ihr leicht nussiger Geschmack schmeckt zu vielen Gerichten. >> weiterlesen
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