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Die Angaben beziehen sich jeweils auf 100 g/ 100 ml
| kcal | kJoule | Bemerkungen | |
|---|---|---|---|
| Balsambirne | Medizinische und kulinarische Verwendung der Balsambirne findet die unreife Frucht. >> weiterlesen | ||
| Bambussprossen | 17 | 71 | |
| Banane | 95 | 398 | Bananen sind reich an Mineralien, Spurenelementen und Vitaminen, insbesondere zu nennen sind Kalium und Magnesium. >> weiterlesen |
| Bananenpassionsfrucht | 40 | 167 | Die Curubafrucht wird auch als Bananenpassionsfrucht bezeichnet und enthält Vitamin A und C und viele Ballaststoffe. >> weiterlesen |
| Baumstachelbeere | 22 | 94 | |
| Baumstammkirsche | Die Baumstammkirsche wird weltweit meist Jabuticaba genannt. Die Früchte enthalten Eisen, Phosphor, Vitamin C, Niacin, Vitamin B-Komplex, Pektin-und Cyanidin. >> weiterlesen | ||
| Basilikum | 42 | 176 | |
| Batate | 101 | 423 | |
| Bataviasalat | 12 | Bataviasalat ist eine Kreuzung zwischen der Kopfsalatsorte "Trotzkopf" und Eisbergsalat. >> weiterlesen | |
| Baumspinat | Die Blätter des Baumspinats lassen sich als Salat oder Gemüse zubereiten. >> weiterlesen | ||
| Baumstachelbeere | 22 | 92 | |
| Baumtomate | 240 | Die Früchte der Baumtomate bestehen zu 82,7 bis 87,8 % aus Wasser, etwa 1,5 % Eiweiß, 10,3 % Kohlenhydraten und 0,06 bis 1,28 % Fett. >> weiterlesen | |
| Bayan | Die weichen Blätter des Bayan sind in ihrer chemischer Zusammensetzung mit Spinat vergleichbar. Die Samen sind reich an hochwertigem Eiweiß. >> weiterlesen | ||
| Beifuß | 42 | 176 | |
| Berg-Papaya | 30 | 126 | Die Berg-Papaya wird auch Babaco genannt. Sie enthält nsbesondere Vitamin B, C und E, eine Menge Mineralstoffe und das Enzym Papain. >> weiterlesen |
| Betelnuss | In Indien und Südostasien gilt die Betelnuss als Heil- und Genussmittel. In den Samen kommt Arecolin vor, welches mit dem Nikotin verwandt ist. >> weiterlesen | ||
| Birne | 56 | 234 | Birnen haben einen hohen ernährungsphysiologischen Wert. Es gibt weltweit rund 1500 Birnensorten. >> weiterlesen |
| Birnenmelone | 50 | Die Birnenmelone kann als Obst oder als Gemüse angesehen werden. Sie zeichnen sich durch hohe Fruchtzuckerwerte und Vitamin C-Werte aus. >> weiterlesen | |
| Bitterorange | Das ätherische Öl ist der wichtigste Inhaltsstoff der Bitterorange. Desweiteren findet man Bitterstoffe, Hesperidien und Gerbstoffe. >> weiterlesen | ||
| Blaubeere | 42 | 176 | Blaubeeren enthalten reichlich Fruchtsäuren, Ballaststoffe, Eisen und Vitamin C. Außerdem enthalten sie viel Tannin (Gerbstoff). >> weiterlesen |
| Blaukraut | 21 | 88 | Der Rotkohl wird nach der Zubereitung auch Rotkraut oder Blaukraut genannt und ist besonders reich an Vitamin C. >> weiterlesen |
| Blattmangold | 22 | Die ernährungsphysiologische Bedeutung von Mangold ist dem Spinat sehr ähnlich. Er enthält Eiweiß, Oxalsäure sowie Saponine und ist reich an den Mineralstoffen. >> weiterlesen | |
| Blattspinat | 15? | 63 | Blattspinat gehört zu den mineralstoffreichsten Gemüsearten und liefert wichtige Vitamine, insbesondere Vitamin B6, Folsäure, Biotin, Vitamin C und Provitamin A. >> weiterlesen |
| Blumenkohl | 22 | 92 | Blumenkohl ist ist leicht verdaulich und wirkt entwässernd. >> weiterlesen |
| Blutorange | 54 | 226 | Neben 11 verschiedenen Aromastoffen enthalten die Blutorangen, zahlreiche Mineralstoffe, wichtige Fermente und vor allem ca. 14 verschiedene Vitamine. >> weiterlesen |
| Bohnen, grüne | 25 | Gartenbohnen weisen einen neben einem hohen Gehalt an Kalium und Mangan einen relativ hohen Gehalt an Vitamin B6 auf. >> weiterlesen | |
| Bohnenkraut | 50 | 209 | |
| Bocksbart | Die Haferwurzel wird auch Bocksbart genannt und war bereits den alten Griechen als Gemüsepflanze bekannt. >> weiterlesen | ||
| Boysenbeere | 32 | 134 | |
| Brasilianische Guave | 20 | 84 | Die Ananas-Guave st reich an Mineralstoffen (Kalium, Calcium, Phosphor, Eisen, Jod) und sie enthält Vitamin C und viel Pektin. >> weiterlesen |
| Braunkohl | 30 | 126 | Braunkohl besitzt hohe Eiweiß- und Kohlenhydratwerte. >> weiterlesen |
| Brennessel | 49 | 205 | Brennesseln enthalten u.a. reichlich Eisen und Vitamin C. >> weiterlesen |
| Brokkoli | 120 | Brokkoli ist im Vergleich zu anderen Kohlarten leicht verdaulich und eignet sich als Schonkost. >> weiterlesen | |
| Brombeere | 40 | Keine Beere ist so reich an Provitamin A wie Brombeeren. Der Gehalt an Vitamin C, Eisen und Magnesium ist ebenfalls ausgesprochen hoch. | |
| Brotfrucht | 120 | 504 | Die Brotfrucht enthält viel Stärke und ist reich an Ballaststoffen. >> weiterlesen |
| Brunnenkresse | 19 | Die Blätter der Brunnenkresse besitzen einen hohen Gehalt an den Mineralstoffen Calcium, Phosphor und besonders Eisen und Jod. Sie ist eines unserer jodreichsten Gemüse. >> weiterlesen | |
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