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Die Angaben beziehen sich jeweils auf 100 g/ 100 ml
| kcal | kJoule | Bemerkungen | |
|---|---|---|---|
| Salatgurke | 14? | Mit ihrem hohen Gehalt an Kalium, Calcium, Phosphor, Eisen und anderen Mineralstoffen, Eiweiß sowie an Vitaminen (Provitamin A, B1 und C) sind Gurken sehr gesund. >> weiterlesen | |
| Sanddornbeere | 100 | ||
| Sapotillapfel | 90 | ||
| Satsuma | 33 | ||
| Saubohne | 330 | 1381 | Ackerbohnen besitzen einen hohen Gehalt an Kohlenhydraten, hochwertigem Eiweiß sowie die Vitamine B1, B2, B6 und C. >> weiterlesen |
| Sauerampfer | Der Sauerampfer enthält Kaliumoxalat, Oxalsäure, Bitterstoff, Flavonoide, Vitamin A und C sowie Gerbstoffe. >> weiterlesen | ||
| Sauerkirsche | 58 | ||
| Sauerkraut | 25 | 105 | |
| Schnittlauch | 59 | 247 | |
| Schnittmangold | 22 | Die ernährungsphysiologische Bedeutung von Mangold ist dem Spinat sehr ähnlich. Er enthält Eiweiß, Oxalsäure sowie Saponine und ist reich an den Mineralstoffen. >> weiterlesen | |
| Schwarzwurzel | 41 | 172 | Schwarzwurzeln enthalten Inulin, das aus Fruchtzuckermolekülen aufgebaut ist und von den Menschen ohne Hilfe des Hormons Insulin verdaut werden kann. >> weiterlesen |
| Sellerieknolle | 25 | 105 | Der ernährungsphysiologische Wert des Knollenselleries ist aufgrund seines Gehalts an ätherischen Ölen, Mineralstoffen sowie Vitaminen, besonders hoch. >> weiterlesen |
| Sharonfrucht | 71 | ||
| Sojabohne (getrocknet) | 322 | Sojabohnen enthalten 8,5 g Wasser, 33,7 g Eiweiß, 18,1 Fett, 6,1 Kohlenhydrate und 15,2 Ballaststoffe. >> weiterlesen | |
| Spargel | 12 | 50 | Spargel ist eine energiearmes, dafür jedoch nährstoffreiches Gemüse mit einem hohen Vitamin C - und Folsäureanteil. . >> weiterlesen |
| Spargelbohne | 316? | 1343 | Die frische Hülsen enthalten 22,6 g Rohprotein, 1,3 g Rohfett, 60 g Kohlehydrate und 11,8 g Rohfaser. >> weiterlesen |
| Spargelerbse | Die Samen sind reich an Eiweiß und enthalten Calcium und Phosphor, sowie Vitamin A ,C und B. Ihr Öl ist reich an ungesättigten Fettsäuren. >> weiterlesen | ||
| Speisekartoffeln | 70 | Kartoffeln enthalten 77,8 g Wasser, 2,1 g Eiweiß, 0,1 g Fett, 18,5 g Kohlehydrate, 2,5 g Ballaststoffen und sind prallgefüllt mit Vitaminen und Mineralstoffen. >> weiterlesen | |
| Spinat | 12? | 50 | Blattspinat gehört zu den mineralstoffreichsten Gemüsearten und liefert wichtige Vitamine, insbesondere Vitamin B6, Folsäure, Biotin, Vitamin C und Provitamin A. >> weiterlesen |
| Spitzkohl | 24 | Spitzkohl liefert reichlich Mineralstoffe, darunter vor allem Kalium, und mehr Vitamin C als so manches Obst. >> weiterlesen | |
| Stachelbeere | 44 | ||
| Stachelfeige | 38 | ||
| Steckrüben | 29 | 121 | Der ernährungsphysiologische Wert der Steckrübe ist hoch einzuschätzen. An Inhaltsstoffen enthalten sie Traubenzucker, Eiweiß, Fett und schwefelhaltige ätherische Öle, >> weiterlesen |
| Steinpilz | 25 | 105 | |
| Stielmangold | 22 | Stielmangold enthält Eiweiß, Oxalsäure sowie Saponine, ist reich an den Mineralstoffen Kalium, Calcium und Eisen und weist die Vitamine A ,B1, B2 und C auf. >> weiterlesen | |
| Surinamkirsche | 47 | 198 | |
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