Urheber: Wolfgang Wallner, Bild zum Vergrößern sowie zur genauen Quellen- und Lizenzangabe anklicken.
Ordnung: Pfifferlingsartige (Cantharellales)
Familie: Pfifferlingsverwandte (Cantharellaceae)
Gattung: Kraterellen (Craterellus)
Herbsttrompete (Craterellus cornucopioides)
Die Herbsttrompete wird auch Totentrompeten- oder Füllhornpilz genannt. Trotz seines Aussehens und seines abschreckenden Namens ist er ein leckerer Speisepilz. Der Geschmack ist angenehm mild.
Die Herbsttrompete kommt in Laubwälder, gern unter Buchen, aber auch in Nadelwäldern vor. Sie wächst oft dichtbüschelig, in der Zeit von August bis November.
Merkmale:
Der Hut hat einen Durchmesser von 1 bis 8 cm, trompetenartig geformt und bis an die Stielbasis offen. Die Hutoberfläche ist rußgrau bis schwarz. Die Außenseite des Pilzes ist meist in einem helleren Grau gefärbt. Der Rand ist wellig verbogen, dünn und biegsam. Die Fruchtschicht trägt keine Lamellen, sie ist erst glatt, später längsrunzelig, aschgrau oder grau-bläulich. Das Fleisch ist grau-schwärzlich, dünn und zäh.
Verwendung in der Küche:
Herbsttrompeten eigenen sich für Suppen und Saucen, benötigen aber etwas längere Kochzeiten
Tipps:
- Die frische eines Herbsttrompetenpilzes erkennt man an seinem trockenen Aussehen.
- Getrocknete oder zeriebene Herbsttrompetenpilze sind ausgezeichnete Würzmittel.
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