Einwecken von Wurst & Fleisch
Als Hauptregel gilt, dass das Fleisch vor dem Einfüllen in die Gläser gar, aber nicht weichgekocht sein solll, da ein roher Kern im im inneren des Fleisches den Verderb des Einkochgutes bewirken kann. Desweiteren sollten die Knochen entfernt werden.
Wurst und Fleischgerichte nicht mit Mehl binden und keine rohen Zwiebel verwenden.
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