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Bacalhau à moda de Belmonte

Ingredientes:

• 500 g de bacalhau desfiado e dessalgado
• 1 kg de batatas fritas em palito
• 150 g de azeitonas pretas fatiadas
• 1/2 litro de leite
• 2 cebolas grandes em rodelas
• 2 dentes de alho picadinhos
• 2 colheres (sopa) de farinha maisena
• 3 ovos cozidos
• 1 colher (chá) de pimenta do reino
• 1 colher (chá) de açafrão
• 1 colher (chá) de colorau
• 1 colher (chá) de estragão
• 1/2 maço de salsinha picadinho
• azeite de oliva
• éleo

Preparação:

• Em uma panela grande, aqueça o éleo e o azeite, ponha a cebola e o alho, deixe que a cebola amoleça, acrescente os temperos, refogue por pouco tempo.
• Nesse refogado, ponha o bacalhau e cozinhe, acrescentando água quando necessário. Frite as batatas e reserve.
• Quando o bacalhau estiver cozido, deixe reduzir ligeiramente a água. Com o fogão desligado, junte os ovos picados, as azeitonas fatiadas e o leite com a maisena já dissolvida, mexa muito bem e leve ao fogo até que a maisena engrosse.
• Ponha as batatas em um refratário e acrescente o molho. Envolva lentamente as batatas com o molho e leve ao forno somente para dar uma pequena douradinha, o ideal será levar o bacalhau ao forno minutos antes de servi-lo.

Fonte: WIKILIVROS - http://pt.wikibooks.org

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