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Bacalhau ao leite

Ingredientes:

• 1 kg de bacalhau
• 1 cebola
• 1 e 1/2 xícaras (chá) de azeite
• 4 folhas de louro
• 1/2 litro de leite
• 1 kg de batata
• 1 colher (sopa) de margarina
• 1 e 1/2 xícara (chá) de maionese
• Azeitonas pretas, para enfeitar

Preparação:

• Deixe o bacalhau de molho por 24 horas.
• Durante este intervalo, troque de água pelo menos umas 3 ou 4 vezes, para dessalgar.
• Retire as espinhas e corte em pedaços não muito grandes.
• Doure aos poucos estes pedaços em um pouco de azeite, até ficarem ligeiramente dourados.
• Em outra panela, faça o mesmo com 1 cebola cortada em rodelas (use cerca de 1/2 xícara (chá) de azeite no total de douramento do bacalhau e da cebola).
• Nesta panela em que se dourou as cebolas,adicione o bacalhau já dourado, 4 folhas de louro e 1/2 litro de leite.
• Cozinhe semi-tampado e com fogo lento por 30 minutos.
• À parte, faça um purê de 1 kg batatas, cozidas e passadas no espremedor; e, adicione 1 xícara de azeite e 1 colher (sopa) de margarina. Tempere com sal de acordo com o gosto do bacalhau
• Num refratário grande, coloque o bacalhau, cubra tudo com 1 e 1/2 xícara (chá) de maionese e, por último coloque o purê de batatas, reservando um pouco dele para decorar com o saco de confeitar.
• Finalize enfeitando com azeitonas pretas.
• Leve ao fogo para gratinar.

Fonte: WIKILIVROS - http://pt.wikibooks.org

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