CARNE DE PORCO Á ALENTEJANA
Ingredientes:
- 750 gr. de carne de porco da perna,
- 1,5 kg de amêijoas,
- 100gr.de massa de pimentão,
- 4 dentes de alho,
- 50 gr. de banha,
- vinho branco,
- salsa.
Preparação:
- A carne de porco deve ser preparada no dia anterior.
- Num almofariz pisam-se os alhos com um pouco de sal grosso.
- Quando se obtiver uma massa, barra-se a carne que foi anteriormente partida aos cubos. Seguidamente, esfrega-se com a massa de pimentão, utilizando a quantidade a gosto.
- A carne deverá ficar temperada cerca de um dia.
- Numa frigideira coloca-se a banha e frita-se lentamente a carne.
- Terminada esta operação, juntam-se as amêijoas e meio copo de vinho branco.
- Tapa-se a frigideira até as amêijoas abrirem.
- Deverá ter-se o cuidado de não fiquem secas.
- Salpica-se com salsas picadas e serve-se numa travessa.
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