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Cabrito com migas

Ingredientes:

• 1,2 kg de costeletas de cabrito
• 2 dentes de alho
• 1 c. (de sopa) de massa de pimentão
• 1 dl de vinho branco
• 1 molho de nabiças
• 600 g de batata
• cebola
• 2 dl de azeite
• 150 g de broa de milho
• 1 c. (de sopa) de FOLHAS DE POEJO CHAPARRAL
• 2 dl de água
• 1 cubo de concentrado de caldo de carne
• sal e pimenta q.b.

Preparação:

• Marine as costeletas com os alhos picados, a massa de pimentão, o vinho, sal e pimenta e as FOLHAS DE POEJO CHAPARRAL.
• Lave as nabiças e corte-as em pedaços.
• Descasque e corte as batatas.
• Coza-as em água temperada com sal.
• Retire-as, escorra-as e esmague-as um pouco com um garfo.
• Descasque e corte a cebola em meias-luas; refogue-as em metade do azeite.
• Adicione o preparado de nabiças, tempere com sal e pimenta e junte a broa esfarelada.
• Envolva, deixe cozinhar um pouco e rectifique os temperos.
• Escorra as costeletas da marinada, reservando-a.
• Frite-as no restante azeite, de ambos os lados.
• Retire e reserve o azeite quente.
• Prepare o caldo de carne: Ferva a água, junte-lhe o cubo de concentrado de carne e misture.
• Envolva a marinada com o caldo de carne e o azeite reservado.
• Leve ao lume e deixe reduzir para metade.
• Triture e tempere com sal e pimenta.
• Passe por um passador e sirva sobre a carne e as migas.

Fonte: Chaparral - http://www.pimensor.pt

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