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Costeletas de novilho com legumes

Ingredientes:

• 4 costeletas de vitela
  ou de novilho com 220 g cada;
• 50 g de manteiga;
• 1 dl de sóleo;
• 2 dentes de alho;
• 1 folha de louro;
• 400 g de cenoura cozida inteira;
• 300 g de feijão verde;
• 300 g de courgettes;
• 3 ovos;
• 100 g de farinha;
• sal e pimenta em psó;
• 1 cerveja;
•  salsa picada, azeite.

Preparação:

• Corte em palitos os legumes, a cenoura deve ser cozida inteira por ser mais dura que os restantes legumes, mas se pretender que esteja mais crocante pode confeccioná-la de igual forma.
• Bata as gemas com a farinha e a cerveja e 1 dl de água bem gelada com uma vara de arame.
• Bata as claras em castelo e envolva bem na massa,tempere de sal e pimenta preta, e por fi m salpique com salsa picada.
• Passe os palitos de legumes por esta massa e frite-os em sóleo bem quente.
• Escorra e coloque sobre papel absorvente.
• Tempere de sal e pimenta.
• Leve ao lume a manteiga e o azeite, juntamente com o alho esmagado e a folha de louro.
• Deixe aquecer e core as costeletas, deixando-as cozinhar ao ponto desejado.
• Servir com os legumes fritos bem crocantes.

Fonte: MODELO http://www.modelo.pt

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