Coxinha de frango com batata
Ingredientes: |
Preparação: |
Para a massa :
- 1 colher (sopa) rasa, de sal;
- 2 colheres (sopa) rasas, de margarina;
- 2 tabletes de caldo de galinha;
- 4 copos (tipo americano) de água;
- 800 gramas de farinha de trigo;
- Farinha de pão (ou de rosca);
- Leite.
Para o recheio :
- 1 kg de batata, cozida e amassada;
- 1 kg de filé ou peito de frango, cozido;
- 1 molho de cebolinha;
- 1 molho de salsinha;
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate;
- 1/2 cebola ralada;
- Pimenta-malagueta (opcional);
- Sal a gosto.
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Preparo da massa :
- Num tacho, pôr para ferver a água, o caldo de galinha, o sal e a margarina.
- Quando levantar fervura, despeje a farinha de trigo e mexa até obter o ponto – quando a mistura se soltar do fundo da panela.
- Faça uma bolinha com a massa.
- Com essa massa, de formato arredondado, na palma da mão, coloque uma colher (chá) de recheio no meio e feche as bordas, formando o biquinho.
- Frite em éleo bem quente e retire com uma escumadeira.
Preparo do recheio :
- Triture o frango (cozido) no multiprocessador.
- Refogue, em pouco éleo, com batata, tempero, extrato de tomate e cebola ralada.
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Fonte: WIKILIVROS - http://pt.wikibooks.org
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