Lampreia à Bordalesa
Ingredientes:
- 1 Lampreia
- 4 dl de vinho Verde
- 4 dl de vinagre
- 1,5 dl de azeite de boa qualidade
- cebola, alho e aipo
- sal e pimenta qb
- salsa
Preparação:
- Depois de limpa e bem lavada escorre-se o sangue da lampreia para um recipiente.
- Seguidamente abre-se a lampreia ao comprido de alto a baixo, retira-se a cabeça e corta-se em postas, retirando a pele e a tripa grossa.
- Faz-se uma marinada com vinho, vinagre, sangue da lampreia, alhos picados, pimenta e salsa e deixam-se as postas da lampreia a marinar durante cerca de 1 hora no "vinho d'alhos".
- Numa tacho, com um pouco de azeite de boa qualidade, aloura-se cebola, alho e aipo picados.
- Junta-se a lampreia e a marinada até cobrir as postas de lampreia.
- Deixa-se estufar.
- Rectificam-se os temperos.
- Servir acompanhada de arroz branco cozido acompanhado de pedaços de pão frito.
Fonte: DOURONET Portal Turístico do Douro - http://www.douronet.pt
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