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Peixada de cascudo

Ingredientes:

da peixada:

• 6 cascudos de tamanho médio, limpos
• 3 tomates picadinhos, sem pele e sem sementes
• 500 ml de água
• 1 pitada de sal
• 1 molho de salsa picadinha
• 1/2 cebola, cortada em cubinhos
• 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
• Cebolinha (para enfeitar)

do pirão:

• 2 copos (americano) do molho da peixada,
  batidos no liquidificador com um copo de água
• 500 ml de água
• 1/2 cebola picadinha
• Salsa picadinha
• 2 copos (americano) de farinha de mandioca

Preparação:

Preparo da peixada:

• Numa panela com um pouco de éleo, fazer o molho com sal, cebola e os tomates, deixando cozinhar de 10 a 15 minutos, com a panela tampada.
• Quando o molho estiver pronto, adicionar o peixe inteiro, limpo e sem a “casca”, e deixar cozinhar por 20 minutos.
• Ficar atento, pois o ponto de cozimento se dá quando a cauda do peixe começa a se abrir.
• Levar ao fogo uma panela de barro, com um pouco de éleo. Quando a panela estiver quente, virar nela a peixada e desligar o fogo.
• Retirar desta panela 2 (dois) copos de molho para fazer o pirão.
• Enfeitar a peixada com cebolinha verde.

Como fazer o pirão:

• Bater o molho no liquidificador, pôr na panela e levar ao fogo, misturado aos temperos.
• Dar o ponto com a farinha de mandioca (Antes de pôr a farinha, molhá-la com um pouco de água).
• Se ficar muito grosso, adicionar mais água.
• Deixe cozinhar durante uns 15 a 20 minutos.

Fonte: WIKILIVROS - http://pt.wikibooks.org

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