60 min | |
médio | |
6 pessoas |
Peixada de cascudo
Ingredientes:
da peixada:
- 6 cascudos de tamanho médio, limpos
- 3 tomates picadinhos, sem pele e sem sementes
- 500 ml de água
- 1 pitada de sal
- 1 molho de salsa picadinha
- 1/2 cebola, cortada em cubinhos
- 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
- Cebolinha (para enfeitar)
do pirão:
- 2 copos (americano) do molho da peixada,
batidos no liquidificador com um copo de água - 500 ml de água
- 1/2 cebola picadinha
- Salsa picadinha
- 2 copos (americano) de farinha de mandioca
Preparação:
Preparo da peixada:
- Numa panela com um pouco de éleo, fazer o molho com sal, cebola e os tomates, deixando cozinhar de 10 a 15 minutos, com a panela tampada.
- Quando o molho estiver pronto, adicionar o peixe inteiro, limpo e sem a “casca”, e deixar cozinhar por 20 minutos.
- Ficar atento, pois o ponto de cozimento se dá quando a cauda do peixe começa a se abrir.
- Levar ao fogo uma panela de barro, com um pouco de éleo. Quando a panela estiver quente, virar nela a peixada e desligar o fogo.
- Retirar desta panela 2 (dois) copos de molho para fazer o pirão.
- Enfeitar a peixada com cebolinha verde.
Como fazer o pirão:
- Bater o molho no liquidificador, pôr na panela e levar ao fogo, misturado aos temperos.
- Dar o ponto com a farinha de mandioca (Antes de pôr a farinha, molhá-la com um pouco de água).
- Se ficar muito grosso, adicionar mais água.
- Deixe cozinhar durante uns 15 a 20 minutos.
Fonte: WIKILIVROS - http://pt.wikibooks.org
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