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Salada de maçã com bacalhau

Ingredientes:

Para a salada:

• 3 maçãs em pétalas bem finas
• 4 cenouras cozidas em caldo de bacon Knorr
• 250 g de vagens cozidas
• 1 cebola pequena em pétalas bem finas
• 1 pimentão
• Salsinha e cebolinha
• Sazon laranja
• Maionese
• Caldo de pimenta
• 500 g de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 250 g de margarina
• 3 gemas
• Sal a gosto

Para o recheio:

• 250 g de bacalhau
• 1 cebola
• 8 colheres (sopa) de creme de leite
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 3 batatas cruas
• 1 pitada de noz-moscada
• Sal a gosto
• 1 litro de leite

Para pincelar:

• 1 gema
• Margarina

Preparação:

• Coloque a farinha de trigo sobre o mármore, forme um monte, abra uma cavidade no centro e coloque a margarina, a manteiga, as gemas e sal a gosto.
• Misture tudo até ficar bem ligadinho.
• Amasse lentamente, sem sovar.
• Forre uma fôrma de torta com 2/3 da massa e reserve o restante para cobrir o recheio.

Preparo do recheio:

• Dê uma fervura no bacalhau (previamente deixado de molho na água para tirar o sal), escorra-o, corte-o em lascas, retirando as peles e as espinhas.
• Leve o bacalhau ao fogo com o leite e cozinhe-o até secar todo o líquido.
• Deixe esfriar, coloque uma camada na fôrma já preparada, cubra com uma camada de batatas em rodelas finas, distribua sobre elas rodelinhas de cebola e cubra com uma camada fina de creme de leite misturado com a farinha de trigo e temperado com uma pitada de noz-moscada e sal a gosto.
• Repita a operação até terminar todos os ingredientes.
• Cubra com a massa reservada e leve ao forno regular para assar.
• Quando a massa começar a ficar consistente, pincele toda a superfície com a gema desmanchada em um pouco de margarina e volte ao forno para terminar de assar.

Fonte: WIKILIVROS - http://pt.wikibooks.org

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