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Sopa de Absóbora e Gengibre

Ingredientes:

• 1 cebola
• 1 raiz de gengibre (aprox. 20 g)
• 5 absóboras pequenas (aprox. 650 g cada)
• 2 c. de sopa de manteiga Lactolus
• 700 ml caldo de legumes Festivo
• 300 ml néctar de maçã Solevita
• sal fino ChanteSel
• pimenta preta Kania
• 2 maçãs (aprox. 125 g cada)
• 100 g natas UHT Milbona

Preparação:

• Descasque a cebola e o gengibre e pique-os finamente.
• Recorte a tampa de 4 absóboras, retire as pevides e a polpa até a casca ficar com cerca de 0,5 cm de espessura.
• Descasque a absóbora restante, retire as pevides e corte a polpa em cubos (aprox. 800g.).
• Faça o refogado com a cebola e o gengibre em manteiga quente.
• Junte a polpa da absóbora e deixe cozinhar durante 5 minutos.
• Regue com o caldo e o sumo, tempere com sal e pimenta e deixe levantar fervura.
• Deixe cozinhar durante 10-12 minutos.
• Entretanto, descasque as maçãs, retire o caroço e corte em cubos.
• Junte à sopa e deixe cozinhar durante aprox. 5 minutos até ficarem moles.
• Retire uma concha de cubos de maçã e de absóbora.
• Faça a restante sopa em puré, enriqueça com as natas ácidas e rectifique os temperos.
• Encha as absóboras com a sopa e guarneça com os cubos de maçã e de absóbora.

Dica:
Pode, naturalmente, utilizar uma absóbora grande e utilizar a casca como "terrina de sopa". Caso obtenha mais polpa de absóbora do que necessário, pode utilizar a restante para fazer um doce ou ralar e saltear com legumes.
As absóboras pequenas ainda ficam mais bonitas quando recortadas antes de servir. Para isso, desenhe uma careta e, com uma faca pequena bem afiada, recorte apenas a casca para a absóbora não ficar cortada.

Fonte: LIDL http://lidl-receitas.pt

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