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Truta assada na brasa

Ingredientes:

• 1 truta, de 250 g a 350 g
• 1 pitada de páprica doce
• 1 pitada de páprica picante
• 1 pitada de alecrim
• 1 pitada de tomilho
• 1 pitada de manjerona
• 1 pitada de manjericão
• 1 pitada de coentro
• 2 galhos de cebolinha
• 1/2 cálice de vinho tinto seco
• Sal a gosto

Para o molho:

• 2 colheres (sopa) de manteiga de boa qualidade
• 1 colher (sopa) cheia de champignons
• 1 colher (sopa) cheia de alcaparras

Preparação:

• Bater todos os ingredientes no liquidificador, até a mistura ficar mais ou menos pastosa.
• Passar um pouco de sal dentro do peixe.
• Espalhar a pasta por dentro e por fora do peixe.
• Enrolar a truta em papel alumínio e colocá-la na churrasqueira, em temperatura bem alta, durante uns 6 a 8 minutos.
• Para fazer o molho, derreter a manteiga e juntar os ingredientes. Servir o molho à parte.

Fonte: WIKILIVROS - http://pt.wikibooks.org

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