Würzige Brühen und Consommés
Selbst hergestellte Brühen sind gesünder und lassen sich in der Geschmacksnote wirksamer variieren als Fertigwürfel oder -pulver. Getrocknete Pilze intensivieren den Geschmack, Sojasauce vertieft das Aroma, Basilikum und Estragon sorgen für eine süß-mediterrane Nuance. Nicht umsonst heißt Brühe auf französisch "fonds de cuisine" ("Grundlage der Küche"): In Variationen sind Ihnen keine Grenzen gesetzt.
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