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Goraz com aipo

Ingredientes:

• 1 goraz (1,5 kg)
• 200 g de toucinho branco
• 1 kg de batatinhas
• 2 cenouras
• 2 c. (de sopa) de CEBOLA PICADA FLOR DAS HORTAS
• 4 tomates
• 5 chalotas
• 1 pimento verde
• 1 malagueta
• 1 folha de louro
• 2 ramas de aipo
• 1 c. (de sopa) de MASSA DE PIMENTÃO INCOPIL
• 3 dl de água
• ½ cubo de concentrado de peixe
• 2 dl de azeite
• sal q.b.

Preparação:

• Ligue o forno a 190° C.
• Arranje o peixe e dê-lhe alguns golpes até à espinha.
• Disponha-o num tabuleiro e, entre os cortes, coloque as tiras de toucinho.
• Descasque as batatinhas e coloque-as à volta do peixe.
• Corte as cenouras em rodelas e pique o tomate, sem peles nem grainhas.
• Coloque tudo no tabuleiro, assim como as chalotas, o pimento, cortado em cubos e a CEBOLA PICADA FLOR DAS HORTAS.
• Acrescente ainda a malagueta, o louro e o aipo picado.
• Barre o peixe com a MASSA DE PIMENTÃO INCOPIL e reserve.
• Ferva a água e junte-lhe o cubo de concentrado de peixe, mexendo até se diluir.
• Verta sobre o peixe, assim como o azeite.
• Tempere com sal e leve  a meio do forno, durante 30 minutos, regando de vez em quando com o préprio molho.
• Retire e sirva de imediato.

Fonte: INCOPIL - http://www.pimensor.pt

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