Südlicher Ackerling (Agrocybe aegerita)
| Klasse: | Ständerpilze (Basidiomycetes) |
| Unterklasse: | Hutpilze (Agaricomycetidae) |
| Ordnung: | Blätterpilze (Agaricales) |
| Familie: | Mistpilzartige (Bolbitiaceae) |
| Gattung: | Ackerlinge (Agrocybe) |
| Bild: | www.wikipedia.org |
Der Südliche Ackerling wird auch Südlicher Schüppling oder Pioppini genannt. Der Südliche Ackerling wird vor allem in Frankreich, Italien und Japan kultiviert. In freier Natur wachsen sie gerne auf Pappelstümpfen, seltener auch auf anderen Laubhölzern. Er kann von November bis April geernet werden.
Beschreibung:
Die Südliche Ackerlinge sind kleine bis mittelgroße Blätterpilze, die büschelig wachsen. Junge Pilze besitzen dunkelbraune Hüte und weißliche Lamellen. Bei älteren Exemplaren wird die Hutfarbe heller und die Lamellen werden cremefarben. Der Hut hat etwa 5 - 10 cm Durchmesser und ist halbkugelig, dann abgeflacht. Die Sporen sind elliptisch und von bräunlicher Farbe. Der Stiel wird 5 - 12 cm lang und besitzt einem Ring dicht unter dem Hut.
Verwendung in der Küche:
Der Südliche Ackerling ist ein vorzüglicher Speisepilz und verfügt über ein weißes festes Fleisch mit angenehm süßlichem Geschmack. Die Pilze eignen sich besonders als Beilage zu Fleisch und Spargel. Auch in Öl oder Essig eingelegt schmeckt er hervorragend.
Tipps:
- Selbst getrocknet lässt er sich sehr gut verwenden.
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